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很多在荷兰的中国朋友都表示，自己不爱买超市里的绞肉(gehakt)，因为觉得都是边角料，也不好吃。但还有不少朋友觉得绞肉方便，而且价格便宜，所以也常买。
但近日，荷兰食品和消费品安全总局(NVWA)在给超市供货的吨绞肉(gehakt)当中发现了荷兰禁止添加的食品添加剂：亚硝酸盐(sulfiet)！
截止目前，这一丑闻已涉及13家肉类供货商。
含有亚硝酸盐的绞肉正在超市下架，目前供货商正在全面接受调查。需要强调的是，这些肉下架不是因为肉质出了问题，而是因为发现了亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种常用食品添加剂，主要作用是防腐。也是为啥榨菜腌肉里最多，而且这些东西一般很咸，也最不容易坏。
大部分的肉类供货商在被调查之后承认，为了让肉质保鲜，看起来鲜红，自己确实在绞肉中放了亚硝酸盐添加剂。其他供货商肉质产品仍在抽样检查当中。
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发现此事之后，NVWA对出问题的供货商又抽查了一次，在抽样中没有发现亚硝酸盐。但他们表示，会继续监管食品企业，避免他们再乱添加这些禁止添加的食物添加剂。
在荷兰，亚硝酸盐已经被禁多年，只有葡萄酒里才能添加少量。而且如果每公斤当中添加超过10毫克亚硝酸盐，一定要在食品外包装上标明，以防有人过敏。酒类制造商也在这么做...
亚硝酸盐虽不是可怕的化学添加剂，而且本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
硝酸盐和亚硝酸盐，一字之差，但前者无毒，后者在数量大时有毒性。一次吃几百毫克硝酸盐完全没有问题，但一次吃毫克的亚硝酸盐就有很大的中毒风险。
腌菜、凉拌菜、火锅汤等都含有较多亚硝酸盐，吃多了真的不健康。
据NU报道，此事与前阵子疑似感染大肠杆菌STEC的“毒牛肉”事件无关。
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来源：NU
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本文编辑：佚名
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