北京看白癜风哪里医院好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/在乡间，庄户人家的院里或者门前，香椿是最受农人喜爱的一种树，几乎家家户户都种。香椿树古称椿，又名春芽树、红椿、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐等。香椿是原产我国的树种，在我国至少有多年的历史。夏禹时代的荆州地区把香椿作为贡物，《尚书·禹贡》中记载：“荆及衡阳惟荆州……厥贡羽、毛、齿、革，惟金三品，杶、干、栝、柏。”“杶”就是指的香椿。《左传·襄公十八年》中也有“孟庄子斩其橁，以为公琴”的记载。橁即香椿。可见，早在战国时代人们就把香椿当作琴材树种而加以栽培。俗话说：雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。母亲告诉我，谷雨节气前的香椿芽最嫩，也最香，所以吃香椿赶早不赶晚。印象中，老家院子里的那棵香椿树颀长挺直，皮面较为光滑，况且香椿树材质又松脆，枝断后人会掉下来，出于安全考虑，母亲从来不让我爬上树采摘。这时候，母亲会找来一根长竹竿，在竹竿上面绑上一把镰刀或一截铁丝头，然后高高举起这自制的工具，钩住香椿树上的嫩叶枝条，轻轻往下一拽就掉下来了。母亲忙活着摘香椿芽的时候，我和哥哥姐姐乖乖地拿一个竹篮跟在母亲后面，母亲拽下一些香椿嫩枝，我们便从地上捡拾起来放到竹篮里。末了，母亲擦了一把汗笑着说：“等会儿你们把这一提篮的香椿送到门前门后的几个婶子家，让她们都尝尝鲜。”母亲告诉我和哥哥姐姐，我们家的香椿树是老树，发芽早。谷雨节气之前，能摘三茬。香椿树越掰越长，你不掰它，反而长得慢。“房前一株椿，春菜常不断”，在那个物资匮乏的年代，虽然只是一把平平常常的香椿芽，母亲总会像变戏法一样做成好几样美味可口的菜肴，比如香椿炒鸡蛋，黄绿相间，看着就好吃；香椿拌豆腐，香椿先用开水焯一下，紫色的香椿芽一焯便变为碧绿，以其拌豆腐，加一点香油和盐，是一道下酒的时令菜;香椿切碎了用盐腌一下就面条吃也不错。当然最好吃的，还是香椿炒鸡蛋。记忆中，将树上的香椿嫩芽采摘下来后，母亲先用清水洗净，将其切碎，然后吩咐我从鸡窝里摸出几个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。再往蛋液中放入香椿芽、葱花和适量盐，一起搅匀，放入油锅里烹炒。绿莹莹的香椿芽，裹在黄灿灿的蛋液里，在油锅里“滋啦啦”翻上几个滚，氤氲出的香气顿时溢满了整个灶房，馋得我和哥哥姐姐直流口水。终于，母亲将一盘爽口鲜美的香椿炒鸡蛋端到了我们面前，迫不及待地夹一块放入口中，脆生生的香椿越嚼越有味，香椿的香味再加上鸡蛋的香味，唇齿留香，滋味绵长。就这样，一年年的春天，我吃着母亲给我做的香椿芽炒鸡蛋，度过了无忧无虑的童年。初中毕业，我考上了一所师范学校，出外上学离家远了。每年春天香椿发芽的时候，只要我从学校回到家里，母亲总要给我做一份香喷喷的香椿芽炒鸡蛋，临返校时母亲把她腌制的香椿芽装进几个罐头瓶里让我带到学校吃。母亲腌制的香椿芽，就着馒头吃，或者拌在面条里，满口留香。每次在宿舍里吃饭，只要我一打开瓶口，香椿芽特有的清香立即招来同宿舍几个同学的一番哄抢，往往一瓶香椿芽吃不了两三顿饭就见底了。如今，我离开了故乡，在城市成家立业，有了一份属于自己的生活。妻子知道我喜欢吃香椿芽炒鸡蛋，每到开春总是在菜市场上买一些回来给我做着吃，偶尔去饭店吃饭，朋友也总是特意为我点上一份香椿芽炒鸡蛋，可吃来吃去，我总觉得口感没有老家院子里那些香椿的味道纯正。我想，除了这些香椿是在塑料大棚里栽培，吸收大自然的阳光雨露不足外，更主要的还是这盘菜不是母亲亲手做的。母亲做的香椿炒鸡蛋不仅仅是一盘菜，里面还包含有许多童年的美好和温馨，以及她对儿子和风细雨般的教育和关爱。推荐阅读一声柳笛十分春打烂碗花文/梁永刚刊发于年5月8日《青海日报》第12版责编/亚君监制/魏慧敏总监制/刘蓉燕版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系
本文编辑：佚名
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