肉最好现吃现买，
冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉，
吃一口老10岁，毁肠胃还可能致癌。
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你有多久没有清理过冰箱冷冻室了？
对很多家庭来说，
经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等，
被遗忘在冰箱的角落，
一年半载后才察觉。
营养专家称，
这种肉已经超过了安全食用期，
不仅口感差、营养流失，
而且有健康风险。
肉类保质时间表“僵尸肉”说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。
但其实很多家庭的冰箱里，就存放有冷冻时间过长的肉。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。
冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。
冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味。
吃久冻肉毁健康冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉就算没过期，但口感已发硬，健康方面也大受影响。
1加速衰老冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅肉味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2增加患癌几率过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加患癌几率。
3容易腹泻医院营养科主任梁成强介绍，根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有3成患者表示，曾食用过在冰箱里存放过久的冷冻肉。
4维生素损失大久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使氨基酸分解。
冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
吃肉七禁忌01千万别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。
02别吃烧煮过度的肉
在℃～℃的高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
03不要吃豆猪肉
豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起病致死的猪肉。
人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。
04忌食用高温油炸的咸猪肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。
因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
05不要吃肉疙瘩
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。
06不宜用热水浸洗
用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。
07切忌解冻后又冷冻
解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉质损失最少，但化冻后忌二次冷冻。因为反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。
还有七种肉绝不能吃鸡头有害重金属
十年鸡头胜砒霜，虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不准确，但鸡头中含有重金属却是个不争的事实，所以鸡头还是少吃为好。
禽尖翅病菌仓库
鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”，是淋巴腺体集中的地方。因此，这些尖翅少吃为好。
正规饲养且经过检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。
鸡脖、鸭脖腺体多有毒
鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。
羊悬筋病变组织
羊悬筋(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织，因此不建议多吃。
畜三腺有害器官
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种生理性有害器官，食用后会危害健康。因此，畜三腺最好不要吃。
鱼“黑衣”有害物质汇集层
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大，含有大量的溶菌酶等物质，不宜食用。
看完转给家里掌勺的那位，
千万要注意了，
肉最好现吃现买，
冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉，
吃一口老10岁，伤肠胃还可能致癌。
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内容来源：伊e生活
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