本格烧酒，这一称谓背后蕴含着严格的酿造标准。它必须以酒曲为发酵引子，采用单一的壶式蒸馏桶，并在传统的酒窖中历经岁月酝酿。这样的烧酒，其瓶身上往往会贴有专有的标签或图案，以此彰显其独特的酿造工艺与历史传承。
谈及烧酒的酿造技艺，常压蒸馏与减压蒸馏是两种主要方法。常压蒸馏赋予烧酒更为丰富的香味层次，而减压蒸馏则带来清爽舒畅的口感。值得一提的是，日本九州地区是本格烧酒的主要产区，其烧酒香气飘溢，誉满全国。而鹿儿岛县的“本格烧酒”享誉全球。其中，萨摩烧酒作为本格烧酒的代表性产地，自年被WTO纳入“指定产地”后，更是声名远扬。历经时代的洗礼，萨摩烧酒依然坚守初心，专注于原料与原味的匠心独运，同时不断创新，书写着新的辉煌篇章。
在鹿儿岛县垂水市的山腰上，隐藏着一家名为八千代传的烧酒厂。这家酒厂的历史可追溯至八千年前，如今的社长出身于烧酒世家。尽管曾因行业竞争激烈导致家中烧酒厂停业30年，但他对烧酒的热爱与执着从未改变。在重启家业的道路上，他凭借着对烧酒梦的坚定追求，终于重返故乡，将酒厂经营得有声有色，稳坐烧酒行业的领军地位。与众多酒厂仅能采购到出土后一周的萨摩红薯不同，八千代传酒造坚持使用自家农田的新鲜萨摩红薯进行酿造。这些红薯在上午刚出土，下午便被投入到酿酒的工艺中，从而确保了从原料到成品的极致品质。这种独特的农业与酿造业结合的理念，在鹿儿岛县乃至全球都独一无二。正因如此，八千代传酒造吸引了包括德国、新加坡等海外媒体的广泛
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