在鹿儿岛县的大口市，有一座郡山八幡神社，年的一次拆卸工程中，发现了一块年前的神社木匠留下的木头，上面写着『神社的祭司太小气，从不让我喝烧酒。』这是日本历史上，第一次出现关于烧酒的文字记录。
在蒸馏技术传到日本之前，是清酒的天下。如今，香醇的烧酒早已成为与清酒平分秋色的『日本国酒』。能迅速征服人们的味蕾，除了利用高质量软性泉水作为原料外，丰富的谷物原料也是其广受欢迎的原因。日本烧酒根据原料主要有大米烧酒、大麦烧酒、红薯烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等，口感各有千秋，全赖个人喜好。
由于烧酒是蒸馏酒，所以烧酒不含糖分，且热量非常低，不会造成血糖值上升。同时，在蒸馏的过程中去除了杂质，因此也不会造成宿醉。当然，饮酒还是要适量，可不要贪杯哦~
何谓本格烧酒
能成为本格烧酒，必须具备三大条件：用酒曲发酵原料、用单一式壶式蒸馏桶、使用传统酒窖酿制。本格烧酒的瓶身上会带有相应的标签或图案来表明“身份”，这也是日本多年酿造工艺的象征。
关于烧酒的酿造方法，有常压蒸馏和减压蒸馏两种。用常压蒸馏法的烧酒，可以香味更加层次丰富。而用减压蒸馏法的烧酒，则口感更加清爽、舒畅。日本的本格烧酒的93%是在九州酿造出来的，可以说九州烧酒香满全国。
而鹿儿岛县当地的“本格烧酒”闻名全球。萨摩烧酒作为本格烧酒中最重要的产地之一，早在年由WTO颁布的知识产权协议中被纳入“指定产地”。时代变迁，如今的萨摩烧酒，在忠于原料、忠于原味的同时，也在不断创造新的辉煌。
农酿一体震惊世界
八千代传酒造深藏在鹿儿岛县垂水市的山腰上，如今的社长出身于烧酒世家，但因当时竞争激烈，家中的烧酒厂层关门30年，但凭借着对烧酒梦的执着追求，终于再次回到故乡，重启家业！如今可谓是坐稳了烧酒行业佼佼者的交椅。
与一般酒造只能购入出土一周后的萨摩红薯相比，八千代传酒造均用自家农田种植出的新鲜萨摩红薯来酿酒。一般上午出土，下午便开始酿造，保证了从原材料开始的高品质。这一农业与酿造业一体化的理念放眼整个鹿儿岛也仅此一家。因为引来了包括德国、新加坡等海外媒体的
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